इमल्सिफिकेशन प्रभावित करणारे घटक

इमल्सिफिकेशन तापमानाचा इमल्सिफिकेशनवर मोठा प्रभाव असतो, परंतु तापमानाला कोणतीही कठोर मर्यादा नाही. जर तेल आणि पाणी द्रव असेल तर ते खोलीच्या तपमानावर ढवळून इमल्सीफाय केले जाऊ शकते. साधारणपणे, इमल्सीफिकेशन तापमान दोन टप्प्यांमध्ये उच्च वितळ बिंदू असलेल्या पदार्थांच्या वितळण्याच्या बिंदूवर अवलंबून असते आणि इमल्सीफायरचा प्रकार आणि तेल अवस्था आणि पाण्याच्या टप्प्याची विद्राव्यता यासारख्या घटकांचा विचार केला पाहिजे. या व्यतिरिक्त, दोन टप्प्यांचे तापमान जवळजवळ सारखेच ठेवले पाहिजे, विशेषत: उच्च वितळण्याचे बिंदू (70 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त) असलेल्या मेण आणि चरबीच्या टप्प्यातील घटकांसाठी, इमल्सीफाय करताना, कमी तापमानाच्या पाण्याचा टप्पा जोडला जाऊ नये. इमल्सिफिकेशनपूर्वी मेण आणि चरबी स्फटिक होण्यापासून प्रतिबंधित करते, परिणामी मोठ्या किंवा खडबडीत आणि असमान इमल्शन होते. साधारणपणे सांगायचे तर, इमल्सीफाय करताना, तेल आणि पाण्याचे तापमान 75 ℃ आणि 85 ℃ दरम्यान नियंत्रित केले जाऊ शकते. जर तेलाच्या टप्प्यात उच्च वितळण्याचे बिंदू मेण आणि इतर घटक असतील तर, या वेळी इमल्सीफायिंग तापमान जास्त असेल. याव्यतिरिक्त, जर इमल्सीफिकेशन प्रक्रियेत स्निग्धता मोठ्या प्रमाणात वाढली, तथाकथित खूप जाड आणि मिश्रणावर परिणाम झाला, तर काही इमल्सिफिकेशन तापमान योग्यरित्या वाढविले जाऊ शकते. वापरलेल्या इमल्सिफायरमध्ये विशिष्ट फेज संक्रमण तापमान असल्यास, पायसीकरण तापमान देखील फेज संक्रमण तापमानाच्या आसपास निवडले जाते. इमल्शन तापमान कधीकधी इमल्शनच्या कणांच्या आकारावर देखील परिणाम करते. जर फॅटी ऍसिड साबणाचे ॲनिओनिक इमल्सिफायर वापरले जाते, तर इमल्शन तापमान 80 डिग्री सेल्सियसवर नियंत्रित केले जाते तेव्हा इमल्शनच्या कणांचा आकार सुमारे 1.8-2.0μm असतो. 60℃ वर इमल्सिफिकेशन चालते तेव्हा कण आकार सुमारे 6μm असल्यास. इमल्सिफिकेशनसाठी नॉन-आयनिक इमल्सीफायर वापरल्यास कणांच्या आकारावर इमल्सिफिकेशन तापमानाचा प्रभाव कमकुवत असतो.